Préparation
Mettre le beurre en morceaux, la farine, le sucre et le sel dans le bol.
Donner 2 à 3 pulsations de Turbo.
Ajouter l'eau tiède et pétrir 1 min en mode pétrin.
À la sonnerie, mixer 10 s en Sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.
Sortir la pâte dans un torchon propre.
Replier les 4 coins du torchon, serrez-le au ras de la boule de pâte et secouez-le comme un lasso.
Mettre au repos pendant 1 heure au frigo avant de faire la tarte.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer la pâte dans un moule à tarte (26 cm de diamètre).
Étaler à la main pour obtenir 3 mm d'épaisseur.
Piquer le fond de tarte.
Cuire 25 min.
Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Chauffer 6 min à 90°C vitesse 4.
À l'arrêt de la minuterie, mixer 5 s vitesse 9.
Quand le fond de tarte et la crème sont froids, étaler la crème sur le fond de tarte.
Disposer les fraises coupées en fines tranches sur la crème.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
- La crème pâtissière va se solidifier légèrement une fois froide. Pour éviter qu'une croûte se forme dessus, recouvrir d'un film alimentaire posé sur la surface de la crème.
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