Préparation
Dans le bol peser la farine et le sucre.
Mélanger 10 s / vitesse 3,5.
Ajouter 1 pincée de sel, la levure et le beurre en morceaux.
Mélanger 30 s / vitesse 3,5.
Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs.
Mélanger 30 s / vitesse 4,5.
Racler les bords du bol avec la spatule et mélanger de nouveau 30 s / vitesse 4,5.
(Refaire une troisième fois si besoin).
Faire une boule avec la pâte et placer au frigo pendant 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.
Découper les sablés à l'aide d'emporte-pièces et les poser sur la plaque du four préalablement recouverte d'un papier de cuisson.
Laisser suffisamment d'espace entre les sablés.
Enfourner et cuire pendant 9 à 11 min en fonction du four.
Laisser refroidir et déguster.
Conseils
- Vous pouvez diviser votre pâte et l'aromatiser avec du citron, de la cannelle, de la poudre de noisette... Ajouter des morceaux de fruits confits sur le dessus de vos biscuits ou les décorer avec de la pâte à sucre ou encore avec un glaçage... Tout est possible, laissez parler votre imagination !
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