Préparation
Mettre le blanc d'œuf dans le bol du Thermomix avec le fouet, couvrir et mixer à vitesse 2 pendant 10 s.
Ajouter 400 g de miel liquide, couvrir et mixer à vitesse 2 pendant 60 min à 100°C.
Pendant ce temps, torréfier doucement les amandes au four à 150°C pendant 10 min.
Quand le Thermomix a fini, ouvrir le bol, insérer les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec la spatule.
Dresser le nougat : poser une feuille de papier azyme dans un cadre à gâteau rectangle, verser le nougat, aplatir avec la spatule et couvrir d'une autre feuille de papier azyme.
Placer au frais pour que le nougat prenne.
Conseils
- Si vous n'avez ni cadre carré, ni papier azyme, vous pouvez verser le nougat dans un plat en flexipan ou dans un plat à gratin en prenant bien soin de mettre du papier sulfurisé (2 feuilles perpendiculaires pour que le nougat ne touche pas du tout le moule car c'est très dur à décoller), mais c'est mieux avec le papier azyme !
- Remarque sur le choix de votre miel : il influera beaucoup sur le goût du nougat, à vous de voir si vous préférez un miel au goût neutre qui se sentira moins ou un miel un peu fort qui parfumera fortement votre nougat
Vinie77 — 27. mai 2019 - 14:23
Testé ce week end en lisant les commentaires. J'ai fait la recette de base simplement et ca fonctionne tres bien. Bon je ne suis pas confiseur lol donc le nougat pas facile a étaler et couper mais super bon et j'ai fait des heureux pour la fête des mères . La recette est simple et facile
Invité — 28. novembre 2017 - 18:19
très bonne recette.
ATTENTION IL FAUT OTER LE GOBELET ce n'est pas noté dans la recette et pour cela je ne mettrai que trois étoiles
Invité — 12. octobre 2017 - 14:05
Bonjour,
Heureuse nouvelle propriétaire d'un Thermomix , j'ai fait ce nougat, au goût parfait. Seul bémol il est plutôt collant et un peu coulant sur le dessus. Après avoir lu tous vos commentaires , certaines ont ajouté 100 g de glucose à 300 g de miel ou 40 g de Nougasec ( en plus du miel ou 360 g de miel et 40 g de Nougasec ? )... Quel est le mieux pour mon problème pour avoir un nougat bien sec ??
Merci pour vos réponses.
Bon pas toujours facile de voir les réponses aux questions , un peu méli mélo ce forum.
Invité — 19. janvier 2017 - 13:56
Bonjour,
Recette faite hier (50 mn) elle est parfaite !! Je n'ai pas mis le nougat au frigo. Il a durci un tout petit peu mais il est fondant en bouche. Merci pour le partage de la recette. Elles est dans mes favorites.
crikette85 — 16. janvier 2017 - 12:28
j'ai fait ce nougat ! trop de miel donc trop sucré en plus il colle et reste mou ! j'essayerai la vrais version du nougat !
Invité — 31. décembre 2016 - 14:50
j'ai fait exactement comme indiqué et nougat immangeable : brun et dégoulinant plus qu'à tout jeter
Invité — 27. décembre 2016 - 18:37
Un régal !
Recette très facile, pas de problème pour nettoyer le bol, et un très bon goût (j'ai mis un peu moins de miel qu'indiqué sur la recette). Je l'ai mis au frigo une fois après l'avoir étalé sur le papier azyme, et découpe quelques heures plus tard.
Invité — 22. décembre 2016 - 19:10
Très bien. J'ai simplement utilisé 150 g d'amandes et 50g de pistaches et 100 g de sirop de glucose avec 300 g de miel. C'est impeccable comme texture. Pour "nettoyer" le thermomix, j'ai réalisé immédiatement une crème anglaise où le reste de nougat a parfumé et sucré la crème.
kafreky — 22. décembre 2016 - 16:20
1er essai en route...Rien qu'à l'odeur je dis merci pour la recette!
C'est parfait. Il faut faire très vite pour étaler le nougat et mettre de l'eau très chaude dans le bol de suite et tout est parfait. On le dégustera le soir de noël en famille.