Préparation
Placer le chocolat noir dans le bol et le hacher 15 sec/vitesse 8. Racler les parois. Faire fondre le chocolat avec un peu de crème 4 min/50°C/vitesse 2. Séparer les blancs des jaunes, introduire les jaunes dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 4. Réserver le mélange dans un saladier. Nettoyer soigneusement le bol. Insérer le fouet. Verser les blancs d'oeufs et fouetter pendant 5 min/vitesse 3 jusqu'à ce que les blancs soient bien serrés. Verser une grosse cuil de blanc en neige dans la préparation au chocolat . Bien mélanger. Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement, pour ne pas les faire tomber.
Laisser la mousse dans le saladier et laisser refroidir 3 h au réfrigérateur.
LIBERALE2 — 9. décembre 2023 - 11:33
Merci pour la recette délicieuse
Auclo — 20. novembre 2022 - 14:45
Très bonne recette pour les amateurs de dessert chocolaté non sucré !
perrierjeanluc01 — 1. novembre 2021 - 08:14
très bonne sans ajout de sucre effectivement -
Miloche76 — 16. février 2021 - 23:56
Excellente mousse. Faite pour 4 personnes avec 5 œufs et 200g de chocolat (80g de chocolat au lait et 120g de noir). J’ai monté les blancs en neige avec un batteur.
Mamina55 — 2. février 2020 - 20:24
Testée et approuvéeeeee et croyez-moi il y avait des amateurs !!!
la mousse se tient parfaitement, est très aérée. Le goût du chocolat est bien prononcé.
Juste super
Merci pour cette recette.
Invité — 5. septembre 2019 - 11:55
ok merci Sissounette
et je note No Sens de rotation
Sissounette — 5. septembre 2019 - 11:00
Sandkasp: bonjour Sabdrine. Oui bien résumé. Bonne mousse à vous No Sens de rotation
Invité — 5. septembre 2019 - 10:03
bonjour
je début avec mon tm31 et je voudrais me lancer dans cette mousse dont tout le monde semble ravi !
j'ai lu les commentaires, et si je résume
il faut faire les blancs avant (au fouet 5 min/vit 3) puis les déposer sur le varoma
faire l'étape chocolat/jaune d'oeuf/crème liquide (1 cuillère à soupe)
pour intégrer correctement et efficacement les blancs : on reste en fouet ? sens inverse ? vit 1 ou 2 et sera parfait ?
merci d'avance pour vos réponses
Sandrine
Kinooh — 6. mai 2019 - 10:15
Très bonne recette le chocolat et parfaitement aérien c’est génial
mimi38280 — 1. décembre 2018 - 12:27
blanc en neige en premier vite fait super merci pour cette recette