Mousse au chocolat

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

Mettre le fouet en place. Sens inverse 5 min / vitesse 3.

Augmenter la vitesse pendant la première minute.

À la sonnerie, réserver les blancs dans un récipient et retirer le fouet.

Mettre le sucre glace dans le bol.

Programmer 8 s / vitesse 9.

Réserver le mélange sucre.

Mettre le chocolat noir dans le bol.

Hacher 15 s / vitesse 8.

Racler les parois à l'aide de la spatule.

Ajouter le sucre glace et la crème fraîche.

Programmer 4 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter les jaunes et le cointreau.

Programmer 15 s / vitesse 4.

Verser le mélange dans un saladier.

Incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une spatule.

Placer au frais pendant plus de 4 heures.