Préparation
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol Thermomix.
Programmer 7 min à 37°C / vitesse 2.
Ajouter dans l'ordre la farine, les 2 œufs, la fleur d'oranger et la fleur de sel.
Programmer 5 min, bol fermé fonction « épi ».
Ajouter le beurre coupé en morceaux et l'astra.
Programmer 5 min, bol fermé fonction « épi ».
Verser la pâte dans un saladier et la laisser doubler de volume.
Préchauffer le four à 40°C puis l'éteindre.
Aplatir la pâte avec la paume de la main.
Procéder comme pour la pâte feuilletée, avec au moins 6 tours.
Remettre la pâte dans le saladier et la faire lever une nouvelle fois minimum 6 heures, au frigo.
Sortir la pâte et l'aplatir avec la paume de la main.
Couper la pâte en 6 morceaux égaux et former des mini-baguettes.
Tresser les deux brioches et mettre dans un moule à cake.
Badigeonner la brioche d'un jaune d'œuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
Saupoudrer de perles de sucre.
Laisser reposer le moule dans le four à 50°C (thermostat 1 ou 2) pendant environ 45 min.
Surveiller sans ouvrir le four.
Augmenter le thermostat à 160°C (four traditionnel) pendant 30 min.
Conseils
- Pour vérifier la cuisson de votre brioche, piquez le centre avec un pique à brochette. S'il ressort sans pâte, c'est qu'elle est cuite, sinon ajoutez 2 min de cuisson.
celine.pitton — 21. mai 2021 - 17:33
Je suis preneuse également de l'ancienne recette, si qqun peut me la communiquer
mimie1705 — 23. avril 2020 - 12:44
Super recette. Brioche bien aérée
Un vrai régal.
Fisichi — 10. avril 2020 - 14:01
bonjour
j'ai vu dans vos commentaires qu'il y avait 1 recette originale beaucoup plus simple, pouvez vous me la communiquer ?
merci
Invité — 8. mars 2020 - 15:16
Est ce que quelqu'un pourrait me donner la recette originale svp. Merci
Invité — 13. octobre 2019 - 21:01
Oui. L'ancienne recette était parfaite et plus simple !!!!
Tetris — 21. juillet 2019 - 10:15
isa333: Pouvez-vous me donner l'ancienne recette. Merci
isa333 — 22. avril 2019 - 12:39
Mais pourquoi changer sans arrêt cette recette alors qu'elle était parfaite à la base ( procédez comme pour la pâte feuilletée faire plusieurs tournages !!!!!!! Faire lever au moins 6h au frigo !,,) pas du tout! je garde l'ancien recette!
Invité — 22. janvier 2019 - 11:00
Pourquoi rajouter de l astral (margarine) ????
Je lai déjà faites plusieurs fois sans astra et elle est PARFAITE , très bonne et légère .
isa333 — 11. janvier 2019 - 14:38
Je ne comprends pas j'ai déjà fait plusieurs fois votre recette il n'y avait pas de Astra !
donc je n'ai jamais mis et elle était tout simplement parfaite alors 100 g de Astra en plus ou à la place???
isamannou — 11. novembre 2018 - 17:57
J’ai oublié la pause de 6 h , malgré tout elle est très belle ! Avec 10 min de cuisson en plus ! J’ai mis de l’astra, pas de beurre !