Préparation
Mettre les œufs, l'eau et le sucre dans le bol, fouetter
3 min/70°C/vitesse 3.5, puis à nouveau 3 min/vitesse 3.5. La consistance doit être mousseuse. Retirer le fouet. Transvaser les oeufs montés dans un récipient et réserver.
Mettre le chocolat dans le bol et concasser 10 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Faire fondre 3 min/50°C/vitesse 2.
Ajouter le jus d'orange, mixer 30 sec/vitesse 6, puis chauffer 1 min/50°C/vitesse 2. Incorporer délicatement cette préparation aux oeufs montés à l'aide de la spatule. Répartir la mousse dans 6 coupes à dessert et réserver 2 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Si le chocolat refroidit trop vite, placez le saladier au bain-marie dans un plat contenant de l'eau chaude. Pour une recette sans lactose, utilisez un chocolat sans lait.
- Servez ce dessert avec un Banyuls ou un Maury.
perrierjeanluc01 — 1. novembre 2021 - 08:32
originale et pas besoin de monter les blancs en neige - super
Laurence Lyon — 6. septembre 2021 - 17:16
excellente recette .je mets ce que j ai sous la main comme jus :orange abricot ou autre et c est toujours bon .un peu juste pour les tres gourmands cote proportions je dirai bien pour 4
La Gib — 26. octobre 2020 - 11:55
Vitesse mijotage
— 27. octobre 2017 - 12:35
Super recette avec le jus d orange. A refaire
Aventurine66 — 4. septembre 2017 - 16:29
Quelqu'un aurait-il le calcul calories de la recette ? Désolée si je suis rabat-joie Moi j'arrive à 1200kcal pour la recette sans le sucre et au lait
Aventurine66 — 4. septembre 2017 - 16:14
Recette délicieuse , un peu juste effectivement pour les quantités . Je n'ai pas utilisé du chocolat 70% mais 46%( côte d'or noir l'original) du coup je n'ai pas mis de sucre et j'ai mis du lait à la place du jus d'orange car les enfants n'aiment pas le goût trop fort de chocolat, c'était parfait ainsi. J'ai fait 8 mini-verrines. Ce que je trouve vraiment dommage c'est la perte importante de chocolat autour des couteaux et sur les parois méme en raclant . JE n'avais pas lavé le bol avant de mettre le chocolat du coup ça a sans doute plus collé.
cricri23 — 4. août 2017 - 14:55
une mousse au chocolat à tomber !! vraiment excellente
— 2. juillet 2017 - 14:41
Excellente mousse sans avoir besoin de monter les blancs en neige....ferme, mousseuse à la fois ...peut- être un peu trop chocolatée à mon goût..bonne surprise
— 20. mai 2017 - 09:15
Super recette. J'ai rajouté des zestes d'une orange en plus du jus et une mousse au chocolat/orange une vraie tuerie. Par contre je trouve la quantité pour 6 un peu juste.
— 15. mai 2017 - 12:55
Super bon et super rapide ! J'essaierai avec le café...