Préparation
Mettre dans leCouvercle verrouillé, le chocolat et le concasser 10 secondes à vitesse10.
A l'arrêt de la minuterie, racler les parois duCouvercle verrouillé à l'aide d'une spatule puis programmer 3 minutes à 50° vitesse 2.
Ajouter le jus d’orange, mixer 30 secondes à vitesse 6.
A l'arrêt de la minuterie, racler les parois duCouvercle verrouillé à l'aide d'une spatule puis programmer 1 minute à 50° vitesse 2
Réserver la préparation dans un grand récipient.
Laver et essuyer soigneusement le Couvercle verrouillé, insérer le fouet.
verser l'eau, les œufs, le sucre, fouetter 3 minutes à 70°C vitesse 3,5
puis fouetter à nouveau 3 minutes à vit 3,5 sans la température.
Retirer le fouet, incorporer cette mousse à la préparation au chocolat. reserver au réfrigirateur au moins 2 heures
la pâte
mettre dans le Couvercle verrouillé la farine et le beurre coupé en morceaux, mixer 20 s vit 4, ajouter le sucre mixer 5 s vit 4, ajouter les jaune d'oeuf et l'eau, mixer 10 s vit 5, vous pouvez la mettre au frais avant de l'utiliser mais sans obligation pour ma part je ne l'ai pas fait.
Préchauffez le four à 180° (th6)
Sur un plan de travail peu fariné, étalez la pâte* sur 4mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte piece rond ( assez grand) découper 6 cercles.
Déposez ces cercles de pâte sur 4 petits verres (type pyrex) pour ma part j'ai utilisé des pots de yaourt en verre. retournés et moulez la forme du verre.
Sculptez de petites anses avec des chutes de pâte et collez-les sur les tasses en pâte à l'aide d'un jaune d'oeuf.
Enfournez les tasses sabléés toujours posées sur les verres pour 12 à 15 mn jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
sortez les tasses du four et laissez refroidir.
Décollez les tasses sablées des verres. Garnissez*-les de votre mousse, puis décorez avec des copeaux de chocolat rapé.
la mousse au chocolat (livre cuisine rapide thermomix).
Conseils
- *la pâte(plus elle est travaillée et farinée, plus elle sera sèche).
- * J'ai commencé a remplir avec une cuillére et pour un bel effet j'ai fini a la poche à douille.
- * vous pouvez décorer avec des éclats de noisette ou de pralin ou laisser faire votre imagination.
- Il vous restera de la pâte si vous avez des moules faire des cuilléres sablée .
— 2. janvier 2016 - 15:13
lolo82 — 15. décembre 2015 - 23:26
— 23. novembre 2015 - 23:32