Préparation
Mettre le chocolat, l'eau et le sucre dans le bol.
Faire fondre 5 min / 60°C / vitesse mijotage.
Réserver le mélange et rincer le bol.
Mettre le fouet en place et verser le tofu soyeux dans le bol.
Mixer 2 min / vitesse 5 en augmentant progressivement.
À la sonnerie, racler bien le couvercle et les bords de la cuve avec la spatule.
Ajouter le chocolat fondu.
Remixer 3 min / vitesse 5.
À la sonnerie, mettre dans des petits pots en verre ou dans un saladier.
Réserver jusqu'au lendemain au frais.
Invité — 29. août 2018 - 09:56
Bonjour et merci pour ce partage,
Il serait plus juste d'appeler cette préparation crème que mousse au chocolat
Excellente recette à laquelle j'ai apporté quelques modifications.
J'ai commencé par mixer les carrés de chocolat vitesse 9 pendant 1 minute. J'ai ensuite rajouté 3 cuillers à soupe de jus d'orange, 3 cuillers à soupe de sucre "Rapadura" et 20 g de poudre de zestes d'orange que je réalise moi-même avec des oranges Bio.
J'ai fait fondre 5 minutes à 60°C fonction Vitesse mijotage, et réservé.
Après avoir nettoyé le Couvercle verrouillé, j'ai inséré le fouet puis mis le tofu, et mélangé vitesse 4 maximum (comme il est recommandé sur le mode d'emploi du TM5 et TM31) pendant 2 minutes.
Une fois le tofu battu, j'ai oté le fouet et rajouté le chocolat puis mixé progressivement pendant 3 minutes pour atteindre la vitesse 7.
J'ai ensuite réinstallé le fouet et battu vitesse 4 pendant 3 minutes.
rttpp13 — 17. juillet 2018 - 10:59
Très bon dessert ! IG bas (j'ai remplacé le sucre par un peu de fructose). Vus les commentaires, eau remplacée par du jus d'orange (j'essaierai la menthe).
Je n'ai pas pu patienter jusqu'au lendemain .... donc passage 10 mn au congélateur
Texture crème plutôt que mousse.
Je mets dans mes sélections.
Merci !
Cuisine au Léman — 1. avril 2017 - 22:30
Très très bon en effet, merci!
Faite avec juste 100gr de chocolat noir, une CS de cognac. Sans sucre ajouté.