Préparation
verser la poudre d'amandes dans Couvercle verrouillé, ajoutez le sucre glace, la fleur d'oranger, l'extrait d'ande amère.
mélanger vit 4, 35°, 2 min
- ajoutez la confiture, mixer vit6-7, 2min jusqu'à l'obtention d'une texture homogène
-poser la feuille azyme sur une plaque, couvrir du cadre (laissez déborder le papier.
-étaler la préparation, la lisser avec une maryse légèrement humide
couvrir d'un linge et garder au frais et sec 48 h
-ce temps passé, préparez le glaçage royal : mettre le 1/2 blanc d'oeuf et le sucre glace dans Couvercle verrouillévit 3-4, 30sec
-enlever le cadre délicatement. étalez le glaçage sur la pâte, lissez à la spatule, laissez sécher 1h
-détaillez avec un emporte pièce spécial calissons, sinon faites des losanges réguliers avec un long couteau (mouillez régulièrement l'emporte-pièce ou le couteau pour un joli découpage)
-déposez-les sur un plaque à patisserie, glissez-les au four préchauffé à 100°, 5min pour durcir le glaçage sans le laisser colorer
-laisser refroidir, garder au sec et à l'abri de l'air
Conseils
- un cadre en inox de patisserie
- plaque à patisserie
- spatule maryse
- emporte-pièce à calissons (sur internet) ou 1 long couteau
- le papier azyme peut facilement se trouver sur internet
- vous pouvez aussi, pour simplifier, les découper et les glacer ensuite.
Invité — 3. novembre 2017 - 13:41
Bonjour,
quelle dimension pour le cadre en inox par rapport à la recette ?
Merci d'avance
virginie213 — 21. juin 2016 - 22:03
Invité — 27. décembre 2015 - 17:23
maminou1360 — 7. décembre 2015 - 16:33
flolou83 — 6. décembre 2015 - 23:10
Invité — 10. octobre 2015 - 16:55
Invité — 10. octobre 2015 - 16:53
Invité — 3. septembre 2015 - 22:25
Invité — 31. juillet 2015 - 13:01
cookies13 — 20. juillet 2015 - 11:26