Préparation
Mettre le lait avec les carambars dans le bol.
Programmer 5 min / 80°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé ou la gousse de vanille.
Programmer 7 min / 80°C / vitesse 4.
Verser la crème dans des coupes individuelles et réserver au frais.
Laver le bol.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 s / vitesse 10, puis réserver.
Insérer le fouet dans le bol.
Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Programmer 6 min / 70°C / vitesse 3-4, en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
2 min avant la fin, ajouter le sucre glace.
Déposer les blancs en neige sur la crème.
Décorer avec des pépites de chocolat, des copeaux de chocolat, des amandes effilées et du caramel liquide, puis réserver au frais.
Conseils
- Cette recette est inspirée de la recette du livre : Carambar, Les 30 Recettes Culte, simplifiée et adaptée au Thermomix comme la recette du livre A table ...
Cmonreve — 1. avril 2017 - 18:19
Recette suivie à la lettre avec 6 oeufs, verdict ce soir, en tout cas la préparation est très simple ! Merci pour l'adaptation et le partage de la recette