Préparation
Éplucher et couper en quartier la poire.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les blancs dans le bol, donner 3 coups de turbo, puis ajouter le fouet et programmer 4 min / vitesse 3,5 / sans le couvercle.
Dès la dernière minute, verser 40 g de sucre en pluie par l'orifice du couvercle.
Réserver les blancs en neige.
Mettre les pistoles de chocolat dans le bol (si vous n'avez pas de pistoles, couper en carrés votre chocolat puis mixer entre 5 et 10 s / vitesse 9).
Ajouter le beurre coupé en morceaux puis faire chauffer 4 min / 50°C / vitesse 2.
À la sonnerie, racler les bords puis poursuivre la cuisson 1 min 30 / 50°C / vitesse 4.
Ajouter dans cet ordre, les 40 g de sucre restant, la farine et les jaunes puis mélanger 40 s / vitesse 4.
À la sonnerie, ajouter les blancs puis mélanger 2 min / vitesse 1.
Si il vous reste des blancs sur le fouet, donner quelques coups de spatule.
Verser la préparation dans le moule en silicone et par dessus disposer les morceaux de poires en rosace.
Enfourner la préparation dans un four préchauffé à 180°C, entre 25 et 35 min.
Surveiller la cuisson.
Conseils
- La recette sur mon blog //www.ohlagourmandedel.com/2015/11/gateau-poires-et-chocolat.html
Mamancocotte — 26. avril 2021 - 19:44
Le résultat était très bon mais un peu lourd. Merci pour cette recette!
Mamancocotte — 19. avril 2021 - 18:19
Fait ce soir, il cuit. Plusieurs remarques : le mélange chocolat/blanc en neige est un cauchemar car la "pâte de chocolat est trop compacte. La prochaine fois je mettrai davantage de beurre, et peut-être même un peu de lait. J'ai été étonnée qu'il n'y ait pas de levure. Sinon ça a l'air très bon : au goût et sans la cuisson c'était excellent! Hâte de goûter! ( je remettrai un com et les étoiles à ce moment là.