Gâteau mousse 3 chocolats

Tapisser un moule en alu (1L) de film alimentaire.

Monter les blancs en neige au Thermomix 5 min / vitesse 3,5 avec le fouet, ou au batteur électrique.

Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau bien froide.

Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Ajouter le beurre et programmer 2 min / vitesse 2 à 50°C.

Verser dans un saladier et ajouter la moitié des blancs en neige, bien mélanger.

Verser dans le moule en alu, écraser 3 à 4 gavottes sur le dessus et mettre au congélateur 10 à 15 min.

Rincer le bol.

Mettre le chocolat blanc dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Ajouter 70 g de crème fleurette et 1,5 feuille de gélatine.

Programmer 2 min 30 / vitesse 2 à 50°C.

Verser dans un saladier et ajouter la moitié des blancs en neige restants, bien mélanger.

Verser sur la mousse au chocolat noir, émietter 3 à 4 gavottes sur le dessus et replacer au congélateur pendant 10 à 15 min.

Rincer le bol.

Mettre le chocolat au lait dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Ajouter la crème fleurette et la gélatine.

Programmer 2 min 30 / vitesse 2 à 50°C.

Verser dans un saladier et ajouter le reste des blancs en neige.

Sortir le moule du congélateur, verser la mousse et mettre au frigo au moins 4 h.

Le mieux est de le faire la veille, servir avec une crème anglaise.