Galette des rois généreuse

Mettre le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le bol.

Mixer 15 s/vitesse 6.

Mixer 10 s/Sens inverse/vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

Plier la pâte en 3 puis la tourner d'un quart de tour.

Répéter l'opération 3 fois ou plus.

Abaisser la pâte une dernière fois, la plier et la réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

Mettre 300 g de lait, 20 g de maizena, 2 jaunes d'œufs, 1 c. à café rase de vanille en poudre, 60 g de sucre en poudre dans le bol.

Cuire 6 min/90°C/vitesse 4.

Ajouter 30 g de beurre et 2 c. à soupe rases de rhum.

Mixer 5 s/vitesse 9.

Mettre 90 g de sucre en morceaux dans le bol.

Mixer 10 s/vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.

Ajouter 120 g de beurre.

Mixer 10 s/vitesse 4.

Mettre le fouet.

Ajouter 200 g de poudre d'amande, 10 g de maizena et 2 œufs.

Mixer 2 min/vitesse 2.

Ajouter la préparation de crème pâtissière en fouettant 15 s/vitesse 3.

Mélanger les 2 préparations (crème pâtissière et crème d'amandes).

Mettre la préparation au frais pendant 1/2 heure pour qu'elle soit moins liquide.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en deux disques inégaux.

Poser le plus grand des disques sur une plaque du four préalablement tapissée de papier cuisson.

Verser la préparation dessus, en laissant 2-3 cm au bord, ajouter la fève.

Humecter le bord de la pâte sur environ 2-3 cm avec un pinceau humide de lait.

Couvrir avec le second disque de pâte.

Souder les bords en les ourlant vers l'intérieur.

Dorer le dessus de la galette avec un jaune d'œuf battu dans le lait.

Quadriller la surface à l'aide d'une fourchette.

Faire une légère entaille au milieu afin que la galette ne lève pas trop.

Mettre au four pendant 40 min à 180°C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Vérifier la cuisson au bout de 25 min.

Servir tiède.