Préparation

Tout mettre dans le Couvercle verrouillé. Mixer 20s vit 7 puis 10sec vit2 Sens de rotation. Diviser la pâte en 2 boules. Faire le pliage en escargot ou en tiers 4 fois. Réserver au frigo.

Tout mettre dans le Couvercle verrouillé et programmer 7min/90°/vit4. Mixer 5sec/vit9. Mettre un papier film dans un plat. Réserver la crème ainsi emballée pendant 1h.

Mettre le beurre dans le Couvercle verrouillé et programmer 5mn/ 70°/vit 3. Au bout de 4m, ajouter les jaunes et le sucre. Puis ajouter la poudre d'amande et mixer 30sec/vit4

Quand la crème patissiere est froide, la mélanger avec la crème d'amande. Mixer 15sec/vit4. Mettre la préparation dans une poche à douille

Abaisser 2 disques de pâte dont 1 cercle légèrement plus grand que l'autre. Passer un peu d'eau sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm d'épaisseur (ne pas oublier la fève). Poser ensuite le 2e disque dessus et bien souder les bords. Marquer les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Dorer le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h. Dorer de nouveau et décorer avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.

Conseils

Vous pouvez aussi aromatiser la frangipane au rhum ou au cognac voire au chocolat

Auteur

Invité — publiée le 18 January 2015 · mise à jour le 18 January 2015

Commentaires récents

loluzi — 16. janvier 2021 - 17:36

Parfaite cette frangipane ! Ne voulant pas me retrouver avec 4 blancs d'œufs, j'ai mis deux œufs entiers pour la crème d'amande et c'était très bien.

— 6. janvier 2016 - 19:13

DEMI — 24. janvier 2015 - 14:31