Préparation
Mettre le lait avec la crème fraîche et le sel dans le Couvercle verrouillé 8 minutes, 80° , vit.2 Au terme des 8 minutes, mettre 30 secondes, vit 4 et ajouter le jus de citron. Laisser ensuite refroidir 10 minutes, le couvercle ouvert.
Le lait commence à cailler. Verser alors le contenu du Couvercle verrouillé dans un linge mis dans une passoire. Le fromage reste dans le linge tandis que le petit lait s'égoutte pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et mettre ensuite le fromage blanc dans des verrines. Le déguster avec du sucre, de la confiture ou du miel.
Conseils
- Ce fromage blanc peut servir de base pour un gâteau au fromage blanc ou pour de la mousse de thon.
- Le petit lait peut être utilisé pour la pâte à crêpes.
theresepn — 15. février 2020 - 17:29
tres bon, simple et rapide! Merci pour le partage! Je voulais faire un cheesecake, mais je n'avais pas assez de fromage frais et pas de fromage blanc, c'est comme ca que je suis venu a votre recette. Je la referai pour la manger en fromage blanc, car elle est tres bonne, et que la quasi totalité est parti dans mon cheesecake. demain je ferai des crepe pour utiliser le petit lait comme vous le precisez dans les astuces. Encore merci!
LAETI80 — 24. février 2019 - 14:07
ValGoom: le lait entier UHT convient parfaitement. Il n'y a pas de parfum de citron. L'acidité de l'agrume permet juste de faire cailler le lait. Régalez vous
ValGoom — 23. février 2019 - 17:51
Bonjour, avant de tester, j'ai deux questions: 1- Est-ce qu'il faut du lait entier cru ou peut-on le faire avec du lait UHT ? 2- Est-ce que le fromage blanc sent le citron ? (je ne suis pas fan de l'odeur du citron). Merci d'avance pour votre retour.
LAETI80 — 13. décembre 2016 - 13:34
C'est peut-être idéal pour accompagner la pizza mais ce n'était pas l'effet escompté. Je n'ai jamais utilisé de lait cru. Je pense qu'il était peut-être trop riche.
— 13. décembre 2016 - 12:12
Bonjour, premier essais.... je me retrouve avec une magnifique boule de mozzarella !!! j'ai utilisé du lait cru, c'est peut être mon erreur ??
Krikrifrigoli — 30. novembre 2016 - 08:54
Merci pour les explications, je vais re-essayer
LAETI80 — 28. novembre 2016 - 13:37
En effet, je n'utilise que du citron pressé et non la petite bouteille jaune. En vous lisant, je suppose que votre lait n'a jamais caillé. - Avez-vous utilisé du lait entier et de la crème entière 30% matière grasse? - Votre lait est-il bien monté en température à 80°? Vous pouvez mettre sur vit 4 pendant que vous ajoutez votre jus de citron et faites refroidir ensuite. Si jamais le lait ne caille pas, remettez à chauffer 5-6 minutes à 80° et rajoutez le jus d'un demi citron avant de faire à nouveau refroidir. En espérant qu'un prochain essai soit plus fructueux pour vous.
LAETI80 — 28. novembre 2016 - 13:27
Krikrifrigoli — 24. novembre 2016 - 03:46
Ratage total ! N'ayant pas de citron j'ai utilisé du jus de citron concentré (petite bouteille jaune) ? autre explication de cet échec j'ai un peu mélangé aprés l'ajout du citron ? Je cherche à comprendre .....
dominique59 — 20. novembre 2016 - 06:17
Testé et approuvé un excellent fromage (crèmeux à volonté,sans acidité à refaire sans hésitation merci pour le partage.