Flan pâtissier zébré

Foncer un cercle réglé à 20cm (haut de 4 à 5cm environ) avec la pâte brisée et le mettre au congélateur.

Dans une casserole mettre la crème, le lait et les graines des gousses de vanille et porter à ébullition.

Dans le bol mettre les jaunes d'œufs et le sucre et mixer 30 s / vitesse 4.

Ajouter la maïzena et mixer 30 s / vitesse 4.

Lorsque le lait est à ébullition, verser un tiers du lait bouillant dans le bol et mixer 15 s / vitesse 5.

Verser le reste du lait et mélanger 15 s / vitesse 5.

Programmer 10 min / 90°C / vitesse 4.

Diviser la crème en deux.

Dans l'une mettre les deux cuillères de cacao non sucré et mélanger.

Filmer les deux préparations au contact et laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque les crèmes sont froides préchauffer le four à 175°C.

A l'aide d'un fouet fouetter chacune des crèmes de façon à les détendre.

Sortir la pâte du congélateur.

Mettre trois cuillères à soupe de crème à la vanille au centre, puis trois cuillères de crème au chocolat.

Faire ainsi jusqu'à épuisement des crèmes. Tapoter régulièrement le plat pour que les crèmes s'étalent bien.

Enfourner 40 à 50 min à 175°C.

Déposer délicatement le flan sur une grille (sans le décercler) et laisser refroidir.

Enlever le cercle et mettre au frigo pour servir bien frais.