Préparation

1- Foncer un cercle réglé à 20cm (haut de 4 à 5cm environ) avec la pâte brisée et le mettre au congélateur.

2- Dans une casserole mettre la crème, le lait et les graines des gousses de vanille et porter à ébullition.

3- Dans le thermomix mettre les jaune d’œufs et le sucre et mixer 30sec/vit4

4- Ajouter la maïzena et mixer 30sec/vit4

5- Lorsque le lait est à ébullition, verser un tiers du lait bouillant dans le bol et mixer 15sec/vit5

6- Verser le reste du lait et mélanger 15sec/vit5

7- A la sonnerie programmer 10min/90°/vit4

8- Diviser la crème en deux.

9- Dans l'une mettre les deux cuillères de cacao non sucré et mélanger.

10- Filmer les deux préparations au contact et laisser refroidir à température ambiante.

11- Lorsque les crèmes sont froides préchauffer le four à 175°

12- A l'aide d'un fouet fouetter chacune des crèmes de façon à les détendre.

13- Sortir la pâte du congélateur.

14- Mettre trois cuillères à soupe de crème à la vanille au centre, puis trois cuillères de crème au chocolat.

Faire ainsi jusqu'à épuisement des crèmes. Tapoter régulièrement le plat pour que les crèmes s'étalent bien.

15- Enfourner 40 à 50minutes à 175° (comme dit Mercotte adapter la cuisson à votre four, car la cuisson varie selon chaque four.)

16- Déposer délicatement le flan sur une grille (sans le décercler) et laisser refroidir.

17- Enlever le cercle et mettre au frigo pour servir bien frais.

Conseils

Invité — publiée le 23 January 2015 · mise à jour le 23 January 2015

— 12. juin 2017 - 18:41

Digne d'un pâtissier,je l'ai réalisé sans le chocolat.....tout le monde l'a trouvé délicieux.merci pour cette excellente recette

— 29. avril 2016 - 16:06

LoOoLoOo — 15. mai 2015 - 13:46