Flan Maraîchin ou Fion Vendéen

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s à vitesse 9.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 s à vitesse 4.

Mixer 10 s, fonction Sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Bien étaler la pâte afin qu'elle soit assez fine et régulière.

Beurrer le moule à manqué (avec charnière).

Tapisser le moule de la pâte en la faisant bien remonter le long de la paroi de ce moule et en laissant retomber une petite bordure de cette pâte à l'extérieur.

En haut de la paroi de ce moule et tout autour, mettre du papier aluminium pour éviter que cette pâte ne retombe en pré-cuisson.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Pré-cuire cette pâte sablée 12 min dans le four.

Dans une casserole : mettre le lait, la canelle et le sucre vanillé ; porter à ébullition en fouettant régulièrement ; laisser ensuite tiédir le lait.

dans le bol mettre les œufs, le sucre en poudre, la crème fraîche et l'extrait de vanille et mixer 10 s à vitesse 4.

Laisser le couvercle, enlever le bouchon, régler vitesse 2, puis verser doucement le lait tiède dans le bol.

Remettre le bouchon et donner un petit coup rapide pour bien dissoudre et avoir un ensemble lisse.

Verser dans le moule (s'assurer que la pâte soit bien refroidie).

Mettre au four 60 min à 150°C.

Laisser refroidir ; le flan doit être bien figé et ferme avant de démouler.