Dôme ChocOrange

Fondre 100 g de chocolat 3 min au micro-onde ou 3 min/50°C/vitesse 2.

Tapisser de chocolat l'intérieur des moules avec le dos d'une cuillère à soupe.

Réserver les moules au congélateur pendant 10 min.

Insérer le fouet dans le bol bien propre avec les 2 blancs d'œufs et programmer 3 min/vitesse 3,5.

Réserver.

Nettoyer le bol, mettre les zestes d'une orange et mixer 20 s/vitesse 10.

Ajouter 150 g de chocolat et mixer 15 s/vitesse 6 en raclant les parois.

Mettre le beurre et cuire 3 min/50°C/vitesse 2.

Ajouter les 2 jaunes d'œufs et la cannelle, mélanger 1 min/vitesse 3 puis incorporer les blancs.

Démouler les demi-sphères, recouvrir l'intérieur des moules de film et les remettre dedans.

Remplir les demi-sphères de la préparation et les mettre au réfrigérateur 45 min.

Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et cuire 7 min/80°C/vitesse 4.

Verser la crème dans une poche à douille.

Fondre 50 g de chocolat 2 min au micro-onde.

Verser le chocolat fondu dans une poche à douille.

Laisser vous guider par votre inspiration pour votre décor.