Préparation
- Préparez tout d'abord le sucre glace pour la crème au beurre en mixant 335 grammes de sucre en poudre 10 sec / vitesse 9. Réservez.
- Préchauffez votre four à 170°c.
- Mettre tous les ingrédients de la pâte à cupcakes dans le bol puis mixer 2 min / vitesse 3-4.
- Placer des caissettes en papier dans une plaque à muffins puis y verser la pâte obtenue sans dépasser les 2/3 de la caissettes.
- Mettre au four pendant 20 minutes.
- Mettre le beurre dans le bol et mixer 5 min / vitesse 3-4. Cette étape est très importante pour obtenir une crème au beurre ferme et homogène.
- Ajouter le tiers du sucre glace préalablement réservé, puis mixer 30 sec / vitesse 3. Répéter l'opération jusqu'à ce que tout le sucre glace ait été incorporé.
- Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait en fonction de la densité souhaitée. Ajouter également l'extrait de vanille. Mixer 30 sec / vitesse 3-4.
- Sortir les gâteaux de la plaque à muffins et attendre qu'ils soient complètement froids (ou à température ambiante) pour les décorer.
- Pour obtenir une glaçage multicolore, vous allez tout simplement séparer votre crème au beurre en deux ou trois parts que vous allez placer dans des bols différents. Dans mon cas, j'ai utilisé du jaune, du rouge et du bleu. Versez quelques gouttes de colorants dans chaque bol pour obtenir une crème de chaque couleur.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, placez délicatement le glaçage dans une poche à douille en essayant de superposer les couleurs de manière égale et sans les mélanger. Pour cela, n'hésitez pas à placer votre poche à douille à plat sur le plan de travail. Une fois remplie, tassez-la doucement en appuyant sur la poche puis faites glisser la crème jusqu'à la douille.
- Pour un glaçage en spirale, partez du centre du gâteau pour travailler vers l'extérieur. Répartissez la crème selon votre goût !
- Pour un glaçage en pointes, répartissez d'abord une fine couche de crème au beurre sur le dessus de gâteau que vous allez égaler à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule. Déposez ensuite des petites pointes de crème en retirant à chaque fois la poche à douille d'un geste assez vif pour avoir un aspect bien pointu. Commencez cette fois à travailler de l'extérieur pour revenir vers le centre.
- Vos cupcakes sont prêts à être servis !!!
Conseils
- Ajoutez quelques vermicelles de couleur directement dans la pâte avant cuisson puis sur le glaçage pour des cupcakes multicolores !
— 13. avril 2019 - 18:18
Crème au beurre totalement degueu ! Base pour cupcake pourrait être pas mal mais sincèrement beaucoup trop sucré ! Bref, recette que je ne referais pas...
— 27. avril 2016 - 16:53
— 27. janvier 2016 - 21:20