Crème andalouse

Faites fondre les pralines roses dans le lait en réglant 10 min / 60°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Passez ce lait devenu rose et gardez les amandes.

Faites une crème anglaise en remettant le lait dans le bol avec les 5 jaunes d'œufs et en réglant 10 min / 90°C / vitesse 4.

Puis posez le couvercle et mixez 5 s / vitesse 5.

Mettez les madeleines dans un compotier en verre, ou dans des verrines individuelles, en les disposant à votre goût harmonieusement.

Versez la crème chaude sur les madeleines qui vont remonter à la surface et réservez ensuite au frigidaire (peut se préparer la veille du repas).

Lavez et séchez le bol et hachez 5 s / vitesse 5 les amandes.

Faites-les griller 5 min à sec dans une poêle et parsemez-les sur le dessus seulement au moment où vous apporterez le dessert à table.