Crème andalouse

Faites fondre les pralines roses dans le lait en réglant le Couvercle verrouillé10 mn/60°/Sens de rotationVitesse mijotage ; Passez ce lait devenu rose et gardez les amandes. 

Faites une crème anglaise en remettant le lait dans le Couvercle verrouillé avec les 5 jaunes d'oeufs et en réglant 10 mn/90°/vit 4. Puis posez le couvercle et mixez 5 sec/vit 5. 

Mettez les madeleines  dans un compotier en verre, ou dans des verrines individuelles, en les disposant à votre goût harmonieusement . 

Versez la crème chaude sur les madeleines qui vont remonter à la surface et réservez ensuite au frigidaire (peut se préparer la veille du repas).

Lavez et séchez le Couvercle verrouillé et hachez 5 sec//vit 5 les amandes ; faites-les griller 5 mn à sec dans une poêle et parsemez-les sur le dessus seulement au moment où vous apporterez le dessert à table.