Coeur chaud de "Mon chéri" et sa nana glacée au gingembre

Coeur chaud "Mon chéri" et nougat :

1. Insérer le fouet. Mettre le blanc d'oeuf avec une pincée de sel dans le bol et régler 2min / Vit 3.5. Réserver.

2. Retirer le fouet

3. Mettre le chocolat dans le bol, mixer 5 sec / Vit 8 puis faire fondre 1mn30 / 60°C / Vit 2

4. Ajouter le beurre et mixer 30 sec / Vit 3.5

5. Ajouter le nougat, le sucre vanillé et le jaune d'oeuf. Mixer 30 sec / Vit 5. Incorporer le blanc d'oeuf à l'aide de la spatule.

6. Verser la préparation dans 2 ramequins beurrés et farinés plonger un "Mon chéri" dans chacun et faire cuire à four chaud 10 min à 240°C.

Pour la mousse glacée ananas-gingembre :

1. Verser le sucre dans le bol et mixer pendant  10 sec / Vit 9.

2. Ajouter l'ananas et le gingembre, programmer 30 sec en augmentant progressivement la vitesse de 5 à 10.

3. Insérer le fouet, ajouter le blanc d'oeuf,  fouetter pendant 3 mn / Vit 3.5.

Présenter le coeur chaud en duo avec une verrine de mousse glacée saupoudrée de gingembre.