Préparation
Mettre la crème liquide pendant la 1ère étape de la recette au congélateur.
Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le Couvercle verrouillé, mixer vitesse 5 pendant 1 mn puis réservé
rincer le Couvercle verrouillé, Mettre le chocolat dans le Couvercle verrouillé, mixer 5 secondes à vitesse 10
ajouter le beurre dans le Couvercle verrouillé, 6 minutes à 50°C vitesse Vitesse mijotage puis ajouter cette préparation au mélange oeufs/sucre. puis réservé.
Rincer le bol, inserer le fouet puis la crème liquide dans le Couvercle verrouillé, programmer 4 minutes, la 1ère minute, monter progressivement à vitesse 4.
Incorporer la chantilly dans la préparation.
Verser la préparation dans un moule à charlotte ou une casserole d'environ 20 cm de diamètre
Mettre au congélateur pendant environ 12h
Au moment de servir, plonger le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude. Poser un plat de service sur le moule puis retourner le afin de démouler la charlotte.
Coller les biscuits en alternant les batonnets au chocolat noir et au chocolat blanc selon vos envies
Conseils
- Verser la moitier de la préparation dans le moule ajouter des morceaux de poire et des pépites de chocolat, verser la deuxième partie puis la mettre au congélateur pendant 12h minimum
— 28. mars 2014 - 15:26