Préparation
LE secret pour que la chantilly prenne à tous les coups c’est que les ustensiles et la crème doivent être très froids et à même température ; donc 20 mn avant la préparation, mettre le bol + fouet + la crème fraiche liquide et le mascarpone au congelateur ou 4h avant au frigo ( en début d’après-midi pour moi et je sors le tout le soir. De toute manière, je conserve les briques de crème au frigo)
Préparation :
- Mettre le sucre dans le Couvercle verrouillé et mixer 10/15 secondes vitesse 9 (pour faire du sucre glace si on n’en n’a pas d’avance)
réserver
- Ajouter la crème et le mascarpone dans le Couvercle verrouillé
- Ajouter le fouet et monter doucement jusqu'à la vitesse 4 la première minute. Puis ajouter 2 mn vitesse 4.
- Mettre le sucre glace et l’essence de vanille 1mn/vitesse 4
Conseil : je fouette je jette un coup d’œil à ma crème avant d’ajuster et de rajouter la dernière minute.
— 24. mars 2017 - 14:22
Je viens d'essayer et c'est juste une merveille bravo !
gabelmalou — 13. mars 2017 - 17:17
sysy777: je n'ai jamais essayé de version salée, mais c'est une bonne idée. Je tenterai. Avec quoi avez vous monté votre verrines ?
— 15. février 2017 - 09:47
[i]hello ..... j'ai utilisé votre recette pour faire une recette de verrine apéritive ou j'avais besoin d'une chantilly crème fraîche et mascarpone. .. je n'ai ddonc pas mis de sucre. ... et pour moi c'était parfait. ..
Annickneuneu — 14. juillet 2016 - 17:31