Préparation
- Préchauffer la four à 180°C
- Séparer les blancs des jaunes.
- Mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel, donner deux coups de turbo puis mettre le fouet et régler 6 min/Vit4, sans le gobelet. Réserver dans un saladier.
- Ne pas rincer le bol et laisser le fouet. Ajouter les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. Régler 3 min/ 37°C /Vit4.
- Enlever le fouet, ajouter la farine et 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige.Mixer 30 sec/ vit6.
- Incorporer délicatement avec la spatule ce mélange aux blancs montés en neige.
- Etaler la pâte sur votre moule à génoise graissé, placer au four et faire cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C. Laver votre bol.
- Retourner la génoise sur un torchon propre , enlever votre moule et rouler aussitôt. mettre au frais
- Préparer la crème en mettant le chocolat, mixer 10sec/Vit9 puis faire chauffer 5min/Vit1/50°C ajouter la crème fraîche et la crème de marron, mélanger, 20sec/Vit4, réserver frais au moins 1 heure. Filmer au contact.
- Dérouler la génoise, garnir de crème puis rouler à nouveau le gâteau sur lui-même et le poser sur une grille. Couper les extrémités. La placer sur le haut de la bûche pour ressembler à une vraie bûche de bois.
- Mettre le chocolat pour la glaçage dans le bol, mixer 10sec/Vit9, ajouter la crème liquide et faire chauffer 3min/50°C/Vit3, napper la surface de la bûche avec le glaçage chocolat refroidi.
- Décorer à votre guise...Réserver au frais avant de servir...
Conseils
- //cuisiner-passion.over-blog.com/2014/12/buche-choco-marron.html Photo du roulé
— 27. décembre 2015 - 13:10
ATIE35 — 27. décembre 2015 - 10:36
— 20. décembre 2015 - 14:17
— 20. décembre 2015 - 13:37
— 24. décembre 2014 - 19:26
Momone48 — 24. décembre 2014 - 14:58
— 23. décembre 2014 - 21:13
— 21. décembre 2014 - 21:59
zette07 — 20. décembre 2014 - 15:07