Préparation
Faire griller les amandes effilées avec la moitié du sucre dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
Surveiller que le mélange ne brûle pas.
Mettre le chocolat dans le bol 8 s / vitesse 7 et le mélanger aux amandes grillées caramélisées.
Nettoyer et sécher soigneusement le Couvercle verrouillé.
Mettre le fouet dans le bol et y verser les blancs et la pincée de sel.
Faire monter les blancs 3 min / vitesse 3.5.
Au bout de 2 min, ajouter petit à petit le reste du sucre par l'orifice pour qu'il se mélange aux blancs.
Ajouter cette meringue ainsi formée à la préparation amandes/chocolat.
Placer au frigo environ 10 min.
Préchauffer le four à 150°C (th. 5).
Déposer des petits tas de cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Cuire 20 à 25 min à 150°C en surveillant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
- Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte métallique et peuvent donc être préparés à l'avance. Je les confectionne 3 ou 4 jours avant Noël pour disposer de plus de temps le jour du réveillon.
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