Préparation
1/ Mettre dans le Couvercle verrouillé les biscuits et mixer 10 sec./Vit.7 ; 2/ Rajouter le malibu, la noix de coco et le beurre et mélanger 20 sec./Vit.5 ; 3/ Tapisser un moule à charnière (le mien a un diamètre de 26cm) avec votre préparation, égaliser la surface à l'aide d'une cuillère à soupe et placer le tout au congélateur le temps de préparer la mousse ; 4/ Rincer et essuyer votre Couvercle verrouillé
1/ Mettre dans le Couvercle verrouillé : malibu, sirop, sucre et chauffer 5 min./80°/Vit.2 ; 2/ Rajouter le lait de coco et la coco râpée et chauffer 20 min./80°/Vit.2 ; 5 minutes avant la fin du temps de chauffe mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide ; 3/ A la sonnerie, essorer vos feuilles de gélatine et les rajouter dans le Couvercle verrouillé puis mixer 20sec./Vit.3 et verser cette préparartion en attente dans un saladier ; 4/ Placer le fouet dans le Couvercle verrouillé et y mettre le mascarpone avec une cuillère à café d'eau et fouetter 2min./Vit.3 ; 5/ Introduire le mascarpone fouetté dans le saladier avec la préparation précédente et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; 6/ Verser alors la mousse (encore liquide à cette étape) sur le biscuit dans votre moule et placer au frais pour minimum 2h30 / 3h, il faut que la mousse soit bien prise pour faire le miroir. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur ça ira plus vite. Lavez et essuyer le bol.
A faire seulement au bout des 2h30 à 3h de réfrigération de la mousse. 1/ Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide ; 2/ Mettre dans le Couvercle verrouillé le jus de mangue, le sucre et le jus de citron et chauffer 3min./80°/Vit.3 ; attention si votre jus est froid mettre plutôt 5 min. 3/ Ajouter la gélatine essorée et mixer 10sec./Vit.3 ; verser dans un bol et attendre quelques minutes que votre préparation refroidisse puis verser par dessus la mousse. Placer votre moule au frais pendant au moins 8h (une nuit c'est idéal). Placer le moule bien à plat afin que le miroir soit plat et régulier. 4/ Décorer à votre convenance.
Conseils
- Pour faciliter le démoulage et avoir les côtés du bavarois uniforme, j'ai chemisé mon moule à charnière rond d'un film plastique (rhodoïde), vous pouvez aussi mettre du papier cuisson que vous découperez à la taille de votre moule.
- J'utilise un moule à charnière avec un fond (en verre) amovible car le démoulage est facile. Attention éviter de prendre un moule réglable car à l'endroit des charnières bloquant le moule j'ai eu un problème avec le miroir qui partait par un minuscule trou d'air fait par la mousse.
— 1. novembre 2019 - 18:50
TOP!! Recette réussie!!!! Merci!!!! ça me change du royal cassis que je n'arrive pas à faire!
— 23. septembre 2017 - 12:18
Excellent...! Quand je l'ai servi pour mon anniversaire tout le monde pensait que je l'avais acheté chez le patissier...mais non...c'est moi qui l'ai fait!!! Trop beau, trop bon...parfait. à faire et refaire
— 30. avril 2017 - 14:28
youyoute41 — 30. avril 2017 - 12:04
— 6. avril 2017 - 21:40
Orlane57 — 6. avril 2017 - 13:44
Je voudrais faire cette recette pour le dimanche de Pâques et préparer le tout le vendredi ... pensez vous que ca ne soit pas trop tôt ?
— 29. mars 2017 - 11:56
kalin: bonjour, oui les thé brun sont des biscuits secs (type petit brun de LU), vous pouvez prendre une autre sorte de biscuits. bonne journée
kalin — 29. mars 2017 - 10:51
Bonjour Cette recette m'intéresse mais je voudrai savoir ce que vous apelez " biscuits thé brun"? Est-ce que, tout comme le cheasecake, on peut utiliser n'importe quelle sorte de gâteau sec? Merci de votre réponse.
chantkry — 27. mars 2017 - 10:32
SUPER RECETTE Bavarois aussi beau que bon, tout le monde m'a demandé la recette, je vais le refaire pour Pâques, MERCI de ce partage
— 22. mars 2017 - 14:40
Genial