Amarettis ou macarons italiens

Séparer les blancs des jaunes.

Insérer le fouet dans le bol et y mettre les jaunes avec le sucre, programmer 1 min / vitesse 3, ôter le fouet, ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amandes amères, mélanger 1 min / vitesse 2, débarrasser dans un saladier et laisser en attente.

Laver et sécher le bol et le fouet.

Insérer le fouet dans le bol, y mettre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, programmer 5 min / vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter les blancs en neige à la préparation poudre d'amande laissée en attente, mélanger délicatement avec une spatule.

Laver et sécher le bol et le fouet.

Mettre cette préparation 20 min au congélateur, ceci facilitera le façonnage des biscuits.

Préchauffer le four à 160°C.

Préparer une plaque à four recouverte d'une feuille de cuisson.

Prendre la préparation qui est au congélateur, prendre 15 g de pâte, rouler la pâte entre les mains, pour former des boules, rouler les dans le sucre fin (facultatif), et déposer les sur la plaque de cuisson, (si vous ne pouvez pas cuire tout d'un seul coup réservez les au frais en attendant leur tour de cuisson).

Quand le four est à température (160°C) les mettre à cuire pendant 25 min environ selon le four.

Quand ils sont cuits les sortir du four et laisser refroidir avant de les manipuler.

Les mettre dans une boîte hermétique pour les conserver.