Préparation
Préchauffez le four sur th.6 (180°C).
Versez les amandes sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Faites torréfier les amandes pendant 8 min. Puis, laissez-les refroidir.
Quand les amandes sont tièdes ou froides, mettez-les dans le bol du Thermomix, avec l’huile. Mixez 30 sec, vitesse 10. Raclez les parois du bol avec la spatule. Mixez de nouveau 2 fois 30 sec, vitesse 10. Raclez les parois du bol.
Versez la préparation dans des bocaux stérilisés. Conservez jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.
Conseils
- Vous pouvez confectionner cette purée d’amandes au Thermomix avec des amandes entières (avec la peau) ou blanchies (sans la peau), la différence sera la puissance en bouche de votre purée d’amandes. En effet, avec la peau vous obtiendrez une purée plus foncée et avec un goût plus marqué.
- La purée d’amandes au Thermomix est riche et savoureuse. Elle sert d’ingrédient en cuisine, comme en pâtisserie, mais peut également se consommer nature, comme une alternative au beurre sur des tartines, ou pour enrichir un yaourt.
bossy — 25. juillet 2025 - 11:12
Avec noisettes et amandes grillées pour recette du flan aux dattes.
— 16. avril 2020 - 18:10
Bonjour, je n’avais que des amandes effilées. Seulement 3 minutes sous le grill du four et puis j’ai suivi la recette qui est parfaite. Merci beaucoup pour ce partage
thesanne44 — 30. novembre 2019 - 11:53
Je viens de la faire avec des amandes en poudre, plusieurs fois, j'ai commencé à V 10, 5/6 s, puis ensuite j'ai recommencé 4 à 5 fois en diminuant et le vitesse et le temps, à l'oreille pour le bruit du moteur. Pour un pot de confiture de 9,5 cm à ras le bord d'amandes en poudre, j'ai obtenu env 6 cm de purée d'amandes.