Préparation
1) Mettre la farine, le sel et l'eau dans le bol. Programmer 6 secondes/vitesse 3.
2) Ajouter les cubes de beurre congelés, puis programmer 12 secondes/vitesse 6. Il reste des grains de beurre non incorporé, c'est normal. Sortir la pâte du bol, la rassembler rapidement, la filmer, puis la mettre au congélateur pour 15-30 minutes (elle doit être assez ferme pour être étalée).
3) Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte en un grand rectangle. La rouler dans le sens de la longueur comme pour faire un gâteau roulé, puis enrouler ce rouleau sur lui-même en escargot.
4) Réserver au frigo jusqu'au moment de l'utilisation.
bossy — 17. juillet 2023 - 20:15
J'ai voulu doubler les doses, mais c'était trop important et trop liquide..., j'ai rajouté de la farine, elle est au congélateur. J'attends pour voir !
tigry — 5. janvier 2021 - 07:31
73genix38:Au moins quelqu'un qui répond, merci de tout coeur pour m'avoir initiée car depuis le temps que j'ai thermomix TM31 en 2014 je n'ai jamais essayé de faire cette pâte C'est vraiment sympa, et bonne année pour vous.Encore MERCI
73genix38 — 4. janvier 2021 - 07:36
tigry: Bonjour Tigry Il faut mettre l'escargot debout et l'écraser tout doucement puis l'étendre au rouleau. En tous les cas c'est ce que j'ai compris. Bonne année et bonne santé
tigry — 4. janvier 2021 - 06:59
Je sais pas comment la couper, dans le sens du feuilletage ou bien sur le travers ? je n'ai jamais compris et jamais essayée, vous devez me trouver bête, je veux dire la pâte escargot à plat sur la table je peux la couper droit dessus ? merci de votre réponse.
73genix38 — 3. janvier 2021 - 20:24
Très facile à faire et pâte super facile à étaler. Très bonne. J'ai fait des feuilletés au fromage râpé sur une couche de moutarde. A refaire. Merci pour le partage. Est-ce suffisant pour faire une galette ?
73genix38 — 3. janvier 2021 - 10:14
Bonjour Recette testée ce matin pour faire des feuilletés. Juste une question, je viens de la mettre au frigo sous forme d'escargots. Quand je vais la sortir je l’aplatis au rouleau tout simplement ? Je mets du gruyère râpé, coupe en petits morceaux et au four? Pour faire une galette faut-il doubler les ingrédients ? Merci pour le partage Meilleurs vœux pour 2021
— 11. septembre 2019 - 09:10
Très bonne recette ! Facile,rapide et bien croustillante. Merci pour le partage
— 17. novembre 2016 - 14:22
Réalisée ce midi pour le croustillant crémeux au saumon et aux poireaux ....un délice .merci
Mieumieu — 3. octobre 2016 - 22:58
MJMarie — 2. octobre 2016 - 11:25
Feuillée légèrement mais surtout pas grasse