Préparation
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, et chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et mélanger 20 s / vitesse 4.
Retirer le bol, réserver et laisser refroidir 10 min.
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser la plaque de four de papier cuisson et réserver.
Remettre le bol en place et mélanger vitesse 5, puis ajouter les œufs un par un par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
Après avoir ajouté le dernier œuf, mélanger à nouveau 30 s / vitesse 5.
Transvaser la préparation obtenue dans une poche à douille, puis former des choux ou des éclairs sur la plaque préparée, en les espaçant de 5 cm.
Enfourner 20 à 25 min à 200°C, ou jusqu'à coloration dorée.
Éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte 10 min pour laisser la pâte sécher.
Au bout de ce temps, sortir la plaque du four et laisser les choux refroidir complètement avant de servir ou de garnir à volonté.