Préparation
Mélanger l'ensemble des épices. Réserver.
Mettre le beurre et l'huile dans le bol. Torréfier pendant 5 min à 100°C sans Sens inverse vitesse 1.
Surveiller pour que les fruits secs ne colorent pas trop ou ne brûlent pas.
Égoutter sur du papier absorbant.
Laver le bol et le sécher.
Mettre le blanc d'œuf dans le bol. Le rendre mousseux en donnant 4 à 5 impulsions de turbo.
Ajouter les fruits secs sur le blanc d'œuf dans le bol, puis le mélange d'épices.
Mélanger 1 min sans Sens inverse vitesse 1.
Répartir le mélange obtenu sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
Cuisson au four à 190°C pendant 5 min.
Sortir immédiatement du four et laisser refroidir complètement sur la tôle avant de mettre dans un récipient hermétique.
Conseils
- Peut se conserver 15 jours dans une boîte bien hermétique.
- On obtient ainsi un mélange plus naturel : pas de glutamate de sodium, ni d'huile de palme.
- On peut varier les fruits secs utilisés : cacahuètes, noix de cajou...
Invité — 1. octobre 2017 - 12:34
j'aime beaucoup, énormément !!! je fais avec d'autre mélange d'épices ( piment d'espelette, ou poudre chili ou paprika seul ou avec un sel parfumé c'est génial pour l'apéro, tout le monde adore !!! un grand merci pour votre partage ! ( je reviendrai mettre des étoiles car ça ne fonctionne pas aujourd'hui et votre recette mérite vraiment les cinq !)
Blandine67 — 9. février 2017 - 15:45
Excellent, très apprécié mais j'ai dû les laisser cuire plus longtemps