Préparation
Mettre la crème au congélateur dans un petit récipient.
Faire fondre le chocolat en morceaux dans le bol 3 min / 50°C / vitesse 2.
Réserver le chocolat dans un récipient de taille moyenne.
Laver soigneusement le bol en terminant par le rincer à l'eau froide.
Mettre la crème dans le bol puis le fouet.
Faire monter la crème en chantilly en mettant progressivement vitesse 4 pendant 2 à 4 min.
La crème est prête lorsque la texture est épaissie.
Incorporer la crème au chocolat fondu délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois.
Ajouter la noix de coco ou autre chose selon vos besoins.
La ganache est déjà bien prise mais vous pouvez au besoin la déposer au réfrigérateur quelques minutes avant de vous en servir.
Cette ganache peut vous servir pour fourrer des macarons, bûche (dans ce cas je vous conseille de multiplier simplement les ingrédients par 2), whoopies. Ou simplement en verrine.
Vous pouvez également remplacer la noix de coco par des fruits, du pralin, de la poudre de noisette, des brisures de spéculos.
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