Fromages de chèvre maison

Verser 1/2 litre de lait dans le bol.

Programmer 3 min / 50°C / vitesse 1.

Dans un bol, mélanger le petit suisse avec quelques cuillerées de lait froid.

À la sonnerie, verser le reste de lait dans le bol, ajouter le mélange petit suisse/lait et mélanger 1 min / vitesse 1.

Ajouter les 6 gouttes de présure et mélanger 1 min / vitesse 1.

Verser dans les faisselles et mettre dans la fromagère pour 14 heures.

Si vous n'avez pas de fromagère, verser dans un saladier filmé, lui-même posé sur un autre saladier d'eau chaude.

L'idéal est de poser le tout dans le micro-ondes à l'abri de l'air et des vibrations pendant au moins 14 heures.

Au bout de ce temps, le lait s'est séparé en deux parties : le caillé et le petit lait. Mettre en faisselles.

Le caillé mis au réfrigérateur donne en quelques jours de merveilleux fromages de chèvre que l'on tourne chaque jour en salant la face retournée.

Vous pouvez les aromatiser avec des baies roses, du romarin, de la sarriette, des herbes de Provence, du poivre etc.