Préparation
Cueillir les myrtilles en montagne, les trier, les laver et les égoutter.
Ne pas consommer les myrtilles crues en raison d'une maladie du renard qui peut être présente sur les fruits et qui est transmissible à l'homme.
Cuire de suite la confiture ou congeler les fruits.
Peser 800 grammes de myrtilles congelées dans le bol du Thermomix.
Rincer et égoutter les myrtilles, puis les remettre dans le bol.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et 500 grammes de sucre en poudre.
Cuire 20 min à 100°C / vitesse 1.
Utiliser le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
Si vous préférez une confiture sans les morceaux de fruits, mixer 2 min à 100°C / vitesse 5.
Augmenter la vitesse sans oublier de mettre le gobelet doseur à la place du panier.
Pour vérifier la cuisson, tourner une cuillère en bois dans la confiture ; si la dernière goutte reste accrochée à la cuillère, la confiture est cuite.
Pendant que la confiture cuit, ébouillanter les pots et les égoutter sur un torchon propre.
Mettre la confiture dans les pots.
S'aider d'un entonnoir spécial confiture, fermer le pot avec le couvercle et le retourner.
Cette confiture contient moins de sucre que l'habituel : 50% fruits et 50% sucre. Le sucre étant l'agent conservateur.
Attention aux gouttes qui tombent, la myrtille tache.
Conseils
- Le temps de nettoyage est plus long que le temps de préparation !!