Préparation
Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
Faites-les revenir dans le bol avec le beurre 5 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Ajoutez les figues coupées en morceaux, une pincée de sel et faites cuire 2 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Les pommes doivent commencer à être fondantes ; si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la cuisson.
Versez les pommes-figues dans des moules individuels ou dans un moule à tatin ; intercalez les pommes-figues et le magret.
Étalez la pâte feuilletée et disposez-la sur les pommes.
Mettez les tatins à cuire 20 à 25 min au four à 180°C.
Sortez les tatins et laissez-les tiédir avant de démouler.
Invité — 26. octobre 2016 - 17:09
Testé avec figues sèches mais moelleuses , quantités 3 pommes et 3 figues, 90g de magret fumé (4 tranches/moule) : donnant 4 tatins dans moules à muffins
Par contre : temps de cuisson pommes : 10 min
Temps de cuisson pommes +figues : 13 min
Four 20 min
Possible en entrée avec le magret fumé.
On se demande si en accompagnement de viande , le magret n'est pas de trop ?
Mais très bonne idée et originale !