Risotto aux courgettes jaunes et à la ricotta

Couper les courgettes en dés d'environ 1 cm de côté et les disposer dans le Varoma.

Mettre 800 g d'eau dans le bol, cuire 20 min à température Varoma, vitesse 1.

Ajouter le persil, saler, mélanger et réserver.

Mettre les échalottes et l'ail dans le bol, émincer 5 s, vitesse 5.

Ouvrir le bol, racler les parois à l'aide de la spatule, ajouter l'huile et le beurre, faire rissoler 3 min à 100°C, vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Verser le riz et faire revenir 3 min à 100°C, Sens inverse, vitesse 1.

Ajouter le vin blanc et cuire 1 min à 100°C, Sens inverse, vitesse 1.

Ajouter l'eau, les 2 cubes de bouillon, du sel et du poivre, cuire 18 min à 100°C, Sens inverse, vitesse 1.

Ajouter la ricotta et mélanger 1 à 2 min à 100°C, Sens inverse, vitesse 1 en s'aidant de la spatule.

Verser la préparation dans un plat, mélanger avec les courgettes cuites et rectifier l'assaisonnement.

Servir accompagné de parmesan râpé.