Préparation
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le poivre dans le bol et chauffer 6 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et mixer 2 min / vitesse 3.
Régler sur vitesse 5 et ajouter les œufs un par un par le couvercle sur les couteaux en marche.
Laisser tourner quelques secondes sur vitesse 5 après avoir mis le dernier œuf.
Réserver.
Laver soigneusement le bol.
Insérer le fouet.
Mettre les pommes de terre coupées en morceaux, le sel et le lait dans le bol et cuire 15 min / 98°C / Sens inverse / vitesse 1 en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections.
Ajouter 20 g de beurre.
Remplacer le panier cuisson par le gobelet doseur.
Mixer 30 s / vitesse 3.
Enlever le fouet.
Dans le bol, rajouter la préparation précédente à la purée et mixer 20 s / vitesse 5.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
À l'aide d'une poche à douille, déposer de petits ronds (2 ou 3 cm de diamètre) de pâte sur les plaques.
Enfourner 30 min à 180°C.
Servir chaud.
viviega — 30. juin 2020 - 12:53
Bonne recette
valyx — 25. avril 2019 - 11:14
Très bonne recette. Texture idéale. Je l'ai fais à la poche à douille . Elles étaient délicieuses. La prochaine fois j'essaierai de les mouler avec une cuillère pour obtenir une allure plus ronde proche des poches dauphines achetées. Mais franchement, elle est très facile à faire. Nous étions 12 j'ai fais les quantités multipliées par 3, y en avait largement mais même rechaufées elles étaient super. En plus J'avais fais une 1ere cuisson au four, et je les ai réchauffées au four après au moment de servir . Un régal. Merci pour cette recette
Invité — 24. décembre 2017 - 09:28
très bonne recette excellente