Gratin italien d'aubergines

Préchauffer le four à 220°C.

Retirer le pédoncule des aubergines puis les émincer en tranches d'1 cm environ.

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou anti-adhésif).

Badigeonner les aubergines d'huile au pinceau, saler et poivrer sur les deux faces.

Enfourner 25 min à 220°C en retournant les aubergines à mi-cuisson.

Réserver les aubergines.

Couper les tomates en 8 en retirant les graines.

Mettre les tomates dans le bol avec 1 càc de sel, du poivre, 1 càs d'origan ciselé et 2 càs de basilic ciselé.

Poser le panier cuisson sur le couvercle contre les projections et mixer 25 min / mode Varoma / vitesse 1.

Repréchauffer le four à 220°C si besoin.

À la sonnerie, poser le gobelet doseur et mixer 10 s / vitesse 6.

Réserver la sauce tomate dans un récipient et laver le bol.

Mettre le parmesan en morceaux dans le bol et mixer 10 s / vitesse 8 (avec le gobelet doseur).

Réserver le parmesan et ne pas laver le bol.

Mettre les œufs, la ricotta, la càs restante d'origan ciselé, 100 g du parmesan réservé et poivrer un peu.

Mixer 10 s / vitesse 3, racler et remixer un peu si besoin.

Goûter et ajuster en sel si nécessaire.

Dans le plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, puis une couche de sauce tomate (la moitié).

Déposer une couche de crème à la ricotta (la moitié).

Recommencer avec une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate, le reste de crème à la ricotta.

Terminer en saupoudrant du reste de parmesan râpé et en déposant sur le dessus les fonds de tranches d'aubergine.

Enfourner à 220°C environ 30 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le centre cuit.

Servir bien chaud ou laisser refroidir et servir frais.