Gratin de choux : romanesco et kale

Préparer la béchamel : mettre la farine, le beurre, le lait et l'assaisonnement dans le bol et programmer 11 min à 90°C vitesse 4. Réserver.

Une fois le bol lavé, y mettre 800 g d'eau.

Disposer le chou romanesco (détaillé en bouquets) dans le Varoma et programmer 20 min, température Varoma, vitesse 1.

Découper en fines lamelles les feuilles de chou kale, puis les disposer au fond du plat à gratin.

Une fois le chou romanesco cuit, l'ajouter au chou kale dans le plat à gratin.

Recouvrir les légumes de sauce béchamel.

Parsemer le tout de gruyère râpé.

Enfourner 30 min à 180°C.

Le chou kale est encore peu connu en France. Je l'ai découvert au Danemark où il est souvent utilisé en soupe, en gratin, ou même dans le pain. On commence à le trouver en France, dans certains bars à jus par exemple. N'hésitez pas à demander aux maraichers de votre marché, j'ai la chance d'en acheter chez mon producteur bio.