Préparation
Mettre les morceaux de viande dans le bol, hacher 10 s/vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre tous les légumes et les herbes dans le bol, hacher 10 s/vitesse 5.
Ajouter le sel, la viande hachée, le vin, la feuille de laurier et le clou de girofle, faire réduire 30 min/varoma/vitesse 2.
Enlever le gobelet doseur et à sa place poser le panier de cuisson sur le couvercle (pour éviter les projections). A la sonnerie, enlever le panier de cuisson, remettre le gobelet et mixer 1 min/vitesse 10.
Vider dans un bocal et laisser refroidir.
Conseils
- Les doses
- Utiliser 1 c. à café (approx. 1 cube) par 500 g d'eau, pour reconstituer 500 g de bouillon de viande.
- Conservation
- Le bouillon Thermomix se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
- Variante
- On peut mettre la préparation dans des bacs à glaçons et mettre le tout au congélateur et ainsi vos cubes se conserveront encore plus longtemps.
bossy — 22. août 2025 - 18:35
Idem, mais avec les légumes que j'ai dans le frigo. Mais avec beaucoup d'épices de toutes sortes. J'ai toujurs un bocal dans mon frigo !
bossy — 22. août 2025 - 17:30
Idem, mais avec les légumes actuels et beaucoup d'épices de toutes sortes. Je le fais régulièrement. J'ai toujours 1 bocal dans mon frigo.
bossy — 12. septembre 2024 - 12:02
Fait avec les légumes que j'avais sous la main (brocolis, fenouil) et beaucoup d'épices différentes. Résutat parfait.
bossy — 11. mai 2023 - 16:10
En plus de savoir ce que l'on mange et d'être économique, c'est qu'on a un gros bocal dans le frigo prêt à être utiliser.
Pour ma part, j'ai acheté 300 g de viande hâchée. Et j'ai doublé la quantité de légumes (variable selon la saison).
Invité — 23. janvier 2017 - 23:01
Merci. Super. Non seulemenet économique mais en plus on sait ce que l'on mange !