Préparation
Mettre le ris de veau dans le panier et ajouter 1 litre d'eau. Cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.
À la sonnerie, égoutter le ris de veau, enlever la peau, couper en morceaux et réserver.
Éplucher et couper les carottes en morceaux. Les mettre dans le bol avec les échalotes. Mixer 5 s / vitesse 5. Racler le bol avec la spatule.
Ajouter l'huile et cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.
À la sonnerie, ajouter le ris de veau, le porto ou le vin, la crème, le sel et le poivre. Cuire 8 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Dans un bol, délayer la Maïzena dans un peu d'eau et ajouter à la préparation. Cuire 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Prêt à servir en accompagnement tagliatelle fraîche ou autre.
Cacate27 — 25. décembre 2020 - 21:40
Recette réalisée pour le repas de Noël : c'était excellent merci beaucoup pour cette recette parfaite et très facile