Ris de veau à la crème

Mettre le ris de veau dans le panier et ajouter 1 litre d'eau. Cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, égoutter le ris de veau, enlever la peau, couper en morceaux et réserver.

Éplucher et couper la carotte en morceaux. Mettre dans le bol avec les échalotes. Mixer 5 s / vitesse 5 en raclant les parois.

Ajouter l'huile et cuire 3 min / 100°C / vitesse 1.

À la sonnerie, ajouter le ris de veau, le porto ou le vin rouge, la crème fraîche, le sel et le poivre. Cuire 8 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Dans un bol, délayer la Maïzena dans un peu d'eau et ajouter à la préparation. Cuire 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Servir en accompagnement avec des tagliatelles fraîches ou d'autres pâtes.