Préparation
Couper la viande en gros cubes, les fariner et les faire dorer dans une poêle dans deux noisettes de beurre. Saler et poivrer.
Éplucher un gros oignon, le couper en 4 et le hacher dans le bol 5 s vitesse 8 avec le gobelet doseur.
Racler les parois et le rissoler avec deux noisettes de beurre 5 min / 120°C / vitesse 1.
Mettre la viande dorée dans le bol sur l'oignon rissolé, ajouter le bouquet garni, 1 cube de bouillon de volaille, 1 petit pot de pesto rouge, 1/4 de tube de concentré de tomate, 20 cl de vin blanc et 20 cl d'eau.
Cuire 60 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Ajouter une briquette de crème fraîche et chauffer 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Accompagner de pâtes fraîches.
Invité — 29. janvier 2017 - 10:29
Excellent !
Mam'74 — 7. janvier 2017 - 10:50
Comme nous étions 7, j'ai utilisé 1kilo300gr de jarret de veau, j'ai donc fait cette recette en 2 parties:
- dans le bol, j'ai préparé la sauce comme indiqué en triplant les proportions et en la faisant cuire 15 mn à 100° vitesse 1 et ensuite, mijoter 15 mn à 50° Vitesse 1
- pendant ce temps, j'ai fait dorer ma viande dans une cocotte en fonte environ 15 mn (à ajuster en fonction de l'épaisseur)
- ensuite, j'ai recouvert ma viande avec la sauce et j'ai laissé mijoter 1h.... sans oublier d'ajouter la crème fraîche 5mn avant la fin.
Servi avec des tagliatelles fraîches, c'était un régal.
bambiepeg — 30. octobre 2016 - 09:30
tres bon, avec un petit de sauce italienne buitoni. accompagné de pates fraiches
soleil64 — 24. octobre 2016 - 05:59
J'avais mis 5 etoiles mais au final je vois qu'il en a que 2 desole car ca merite bien 5etoiles !!!
soleil64 — 24. octobre 2016 - 05:50
Realise avec leTM31 un delice quelques modifes mais rien d'important je garde dans mes preferes merci pour ce partage
Invité — 21. octobre 2016 - 09:04
tres facile et en plus tres bon super merci pour le partage
Invité — 19. octobre 2016 - 11:25
Très bonne recette