Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les blancs de volaille en morceaux, les mettre dans le bol, saler et poivrer.
Ajouter les blancs d'œufs et la crème puis mixer le tout 1 min à vitesse 8.
Ajouter l'estragon ciselé et mélanger 30 s à vitesse 5.
Mettre la préparation dans des empreintes et faire cuire 30 min à 180°C. (attention le temps de cuisson varie selon les four et la taille des empreintes)
Éplucher les échalotes puis les mixer dans le bol 30 s à vitesse 10. Racler les parois du bol à la spatule.
Ajouter le beurre et les champignons coupés en rondelles et faire suer les échalotes 1 min 30 à vitesse mijotage et sans Sens inverse à 50°C.
Ajouter la crème liquide et la cuillère de fond de volaille, continuer de cuire à 50°C, 5 min à vitesse mijotage et sans Sens inverse.
Conseils
- Ce plat peut être accompagné de pâtes, riz, spätzle...
- C'est assez léger et ce n'est pas sec.
Invité — 20. mars 2017 - 13:14
Un DELICE!!!!
Je n'ai rien changé à la rectte si ce n'est que nous les avons mangé froid avec une salade (donc sans la sauce) et un peu de mayo épicé!
Ce fût un succés!
Recette a refaire tout au long de l'été, un belle alternative à un pain de poisson par exemple!
Merci!
Invité — 12. janvier 2015 - 22:04
Très sympa, a refaire volontié.
Je ferai revenir les échalotes 5 min car je les aime plus fondante.