Magret de canard à la pêche, champignons vapeurs et courgettes farcies aux oignons

Couper les oreillons de pêche en lamelles.

Couper le magret en 2 et enlever le gras.

Saler et poivrer le magret.

Hâcher l'échalote dans le bol 3 s / vitesse 5.

Découper 2 feuilles de papier alu 25 * 25 cm.

Au centre, disposer l'échalote hachée, le magret et les lamelles de pêche.

Refermer légèrement les papilottes et arroser avec 5 g de porto et le jus d'orange.

Refermer les papilottes et les mettre sur le plateau du Varoma.

Éplucher et émincer les champignons de Paris.

Mettre les champignons dans le panier de cuisson.

Saler, poivrer et saupoudrer de persil les champignons.

Mettre 500 g d'eau dans le bol et y mettre le panier.

Laver et couper les courgettes en 2 dans la longueur.

Creuser légèrement les courgettes.

Mettre les courgettes dans le Varoma.

Saler légèrement les courgettes.

Mettre en place le Varoma et son plateau sur le Thermomix.

Programmer 25 min / Varoma / vitesse 1.

Prolonger un peu la cuisson si le canard n'est pas cuit à votre convenance.

Peler et couper 80 g d'oignons en rondelles.

Faire fondre doucement les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant de temps en temps.

Quand les oignons sont cuits, retirer du feu.

Ajouter le gruyère râpé, l'œuf et la crème fraîche.

Remuer la préparation.

Maintenir la préparation au chaud.

Préchauffer le four.

À la sonnerie, garnir les courgettes avec cette préparation.

Faire gratiner les courgettes sous le grill le temps du dressage.

Dresser les champignons, le magret et ses pêches et les courgettes farcies.