Préparation
Mixer les oignons épluchés et coupés en 2 pendant 5 s à vitesse 5, puis racler avec la spatule.
Ajouter l'huile et cuire 3 min à 100°C à vitesse 2.
Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la viande, puis cuire 2 min à 100°C à vitesse 1 en mélangeant avec la spatule à travers le couvercle.
Ajouter 1/2 litre de cidre, bien mélanger avec la spatule en insistant au fond, refermer et cuire 10 min à 100°C à vitesse 1.
Baisser l'ébullition en programmant 15 min à 90°C à vitesse mijotage avec le bouchon en travers.
Ajouter la choucroute, mélanger à la spatule avant de refermer, puis cuire 20 min à 90°C à vitesse mijotage en mélangeant encore à travers l'orifice du couvercle pendant la première minute de cuisson.
Redonner un tour de spatule 2 ou 3 fois au cours de la cuisson.
Ajouter la crème fraîche et mixer 30 s à vitesse 1 en mélangeant à la spatule.
Verser dans un plat de service, mélanger à nouveau si nécessaire et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Info: Même les enfants qui n'aiment pas la choucroute traditionnelle apprécient cette façon de la manger.
Fifinette48 — 13. novembre 2018 - 09:55
Recette suivie à la lettre. Délicieux. Cela change de la préparation habituelle et adouci le goût de la choucroute . J'ai rajouté des pommes de terre en sachet à la fin. Au début j'ai mis le fouet pour que la viande reste entière. Après il est parti, donc je l'ai enlevé et la viande est restée intacte. Il m'en reste. Je vais congeler cela devrait rester parfait. Excellente recette, merci pour ce partage.
Invité — 12. février 2018 - 06:34
J'ai beaucoup aimé !
Testée ce week-end pour l'anniversaire de mon père, cette recette fut une très agréable surprise. Le porc, le cidre, le paprika et le chou se marient parfaitement bien.
J'ai juste rajouté quelques pommes de terre au plat final.
A refaire sans hésiter
PS : préparée la veille et réchauffée en cocotte à feu doux, je pense que cela était encore meilleur que déguster le jour même