Gésiers de dinde au vin rouge

Éplucher l'oignon et l'ail.

Couper l'oignon en quatre et le mettre dans le bol ainsi que l'ail.

Mixer 5 s / vitesse 5.

Râcler les bords.

Ajouter de l'huile d'olive et faire revenir 5 min à 100°C / vitesse 1.

Ajouter les gésiers coupés en quatre.

Cuisson 5 min à 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

À la sonnerie, ajouter l'eau, le vin rouge, le cube de bouillon, le sel et le poivre.

Mettre le couvercle.

Cuisson 60 min à 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage avec le gobelet doseur.

À l'arrêt de la sonnerie, ajouter la crème fraîche et la farine.

Cuisson 20 min à 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage sans le gobelet doseur.